• 500 ml acqua,

sale ,

qualche goccia di limone ,

frulli tutto, poi colino a maglia fina e filtri .

Aggiungi poi 3 grammi di lecitina di soia e vai di minipimer facendo incorporare aria . Se vuoi farlo con il sifone chiedi nel gruppo [ Facebook, CMDI, Cucina Molecolare Innovazione Design, ndr ] che non l'ho mai fatto.

Credits:

Francesco Ponti CMDI gruppo Facebook.